Hefeteigkolatschen mit Quark und Johannisbeeren

Hefe in lauwarme Milch zerbröseln und Zucker, Rum sowie ein Esslöffel Mehl dazugeben. 15 Minuten ruhen lassen.

Mehl mit Salz, der vorbereiteten Hefe, weicher Margarine und Eigelben vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen.

Für die Quarkfüllung alle angegebenen Zutaten vermengen. So viel Milch dazugeben, dass die Quarkmasse aus einer Tüte mit einer dekorativen Tülle problemlos gespritzt werden kann.

Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, mit einem Trinkglas Kreise ausstechen. Diese jeweils in der Mitte etwas zudrücken, eine Kugel Quark darauf spritzen und eine Johannisbeere darauf legen.

Für die Streusel die angegebenen Zutaten mit den Fingern verkneten. Die Kolatschen mit den Streuseln bestreuen und die Ränder mit verquirltem Ei bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen.