Kokosrolle

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Portionsweise Puderzucker und Kakao unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (38 x 30 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 15 Minuten backen. (Den Teig nicht aus dem Auge lassen, denn er darf nicht zu trocken werden, sonst bricht er beim Aufrollen.)

Für die Füllung Milch erwärmen und Zucker darin auflösen. Anschließend Puddingpulver dazugeben und zu einem dicken Pudding aufkochen. Diesen auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und den kalten Pudding nach und nach unterrühren.

Den Teig aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Hälfte der Creme bestreichen. Mit Kokosraspeln bestreuen und aufrollen. Alufolie oder Lebensmittelfolie mit Kokosraspeln bestreuen und mit dem Rest der Creme bestreichen. Die Rolle in die Mitte legen und die Folie herumwickeln. Die Rolle nun in den Kühlschrank stellen und am besten über Nacht fest werden lassen. Danach in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!