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Hefeteig-Mohn-Blümchen mit Streuseln

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TopJulia · 19.10.2018

Hefeteig-Mohn-Blümchen mit Streuseln

Name: Hefeteig-Mohn-Blümchen mit Streuseln
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 300 g Mehl; 2 EL Zucker; 1/4 TL Salz; 1/2 Würfel frische Hefe (21g); 1 St. Eigelb; 125 ml lauwarme Milch; 50 g Butter, zerlassen; 1 EL Öl; backfertige Mohnfüllung (z.B. Mohn Back von Dr. Oetker); 1 St. Apfel; 1 EL löslicher Kaffeepulver; etwas heiße Milch (kann weggelassen werden); Pflaumenmus; 1 St. Ei; 40g Mehl; 30g Zucker; 20g Butter, zerlassen

Kuchen Desserts Gebäck

Ich hatte einen Riesenappetit auf einen Mohnkuchen. Und wenn ich einmal etwas will, dann wird es so sein und keiner kann da noch was machen. :D Ich habe überlegt, ob ich einen Blechkuchen backe, cremige Schnitten oder doch kleine Teile. Am Ende waren es Mohn-Kolatschen aus Hefeteig, die ich natürlich nicht auf gewöhnliche Art und Weise gemacht habe, sondern kreativ geworden bin und sie zu Blümchen geformt habe.

90 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

300 g

Mehl

2 EL

Zucker

1/4 TL

Salz

1/2 Würfel

frische Hefe (21g)

1 St.

Eigelb

125 ml

lauwarme Milch

50 g

Butter, zerlassen

1 EL

Öl

Für die Füllung:

backfertige Mohnfüllung (z.B. Mohn Back von Dr. Oetker)

1 St.

Apfel

1 EL

löslicher Kaffeepulver

etwas heiße Milch (kann weggelassen werden)

Pflaumenmus

Zum Bestreichen:

1 St.

Ei

Für die Streusel:

40g

Mehl

30g

Zucker

20g

Butter, zerlassen

Zubereitung

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Den Teig habe ich in einem Brotbackautomaten rühren und aufgehen lassen. Anschließend den Teig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen und diese zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Diese dann jeweils mit der Handfläche auf bemehlter Arbeitsfläche flach drücken, mit einem Löffel Mohnfüllung füllen und wie einen Knödel verschließen.
Mit dem Verschluss nach unten zeigend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, wieder etwas flach drücken und zugedeckt noch 45 Minuten gehen lassen.
In der Mitte jeweils eine Vertiefung machen (ich verwende dafür ein bemehltes Trinkglas), mit einem Esslöffel Pflaumenmus hineinfüllen, den Rand mit verquirltem Ei bestreichen und 8 x anschneiden (ca. 2-3 cm lang) und mit Streuseln bestreuen. Ungefähr 20 Minuten bei 170 °C backen.
Für die Mohnfüllung habe ich ein Fertigprodukt verwendet (Mohn Back von Dr. Oetker). Zusätzlich habe ich einen geriebenen Apfel sowie einen Esslöffel Kaffeepulver dazugegeben. Nach Bedarf kann man die Füllung mit heißer Milch verdünnen oder mit zerbröselten Butterkeksen verdicken.
Für die Streusel Mehl (am besten griffiges oder doppelgriffiges Mehl), Zucker und zerlassene Butter in einer Schüssel mit einer Gabel vorsichtig vermischen.