Affenschnitten – ein genialer Bananenkuchen

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TopJulia · 20.7.2018

Affenschnitten – ein genialer Bananenkuchen

Name: Affenschnitten – ein genialer Bananenkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 5 St. Eier; 300 g Zucker; 125 ml Öl; 125 ml Wasser; 3 EL Kakaopulver; 200 g Mehl; 1/2 Pck. Backpulver; 500 g Magerquark; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 6 Blätter Gelatine; 2 Pck. Schlagsahne; 200 g Bitterschokolade; 1 EL Öl; 150 ml Schlagsahne; ca. 8 mittelgroße Bananen; Zitronensaft zum Beträufeln der Bananen

Kuchen Desserts

Affenschnitten – ein genialer Bananenkuchen. Mein Mann liebt Bananen und hat mich um einen Bananenkuchen gebeten, also habe ich einen gebacken. Ich habe ein neues Rezept ausprobiert, das ich vorher noch nie ausprobiert hatte, und der Kuchen war super lecker. Der Teig war sehr gut - durch das Öl war er gar nicht krümelig. Die Creme aus Quark und Schlagsahne ist einfach göttlich. Mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen, aber das Blech ist leider leer. :)

40 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

5 St.

Eier

300 g

Zucker

125 ml

Öl

125 ml

Wasser

3 EL

Kakaopulver

200 g

Mehl

1/2 Pck.

Backpulver

Für die Creme:

500 g

Magerquark

100 g

Puderzucker

Saft von 1 Zitrone

6 Blätter

Gelatine

2 Pck.

Schlagsahne

Für die Glasur:

200 g

Bitterschokolade

1 EL

Öl

150 ml

Schlagsahne

Außerdem:

ca. 8

mittelgroße Bananen

Zitronensaft zum Beträufeln der Bananen

Zubereitung

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Eier und Zucker steif schlagen. Öl und Wasser abwechselnd unterrühren. Zum Schluss eine Mischung von Kakao, Mehl und Backpulver unterheben.
Den Teig aufs gefettete und bemehlte Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 10-15 Minuten.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Bananen halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Kuchen legen.
Blattgelatine in Wasser legen und quellen lassen (die Packungsanleitung beachten, jede Gelatine ist anders). Quark, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Ein wenig Quarkcreme in die Gelatine beimengen und dann mit dem Rest der Quarkcreme verrühren. In einer anderen Schüssel Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Die Creme auf den Bananen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen.
Wenn die Creme fest geworden ist, die Glasur zubereiten. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Öl und Sahne hinzufügen. Verrühren und auf die Creme geben. Glatt streichen und den Kuchen erneut kalt stellen.