Grammelpogatschen (Griebengebäck) von Iva

Herzhaft, lecker und arbeitsunaufwendig. Zwar arbeitsunaufwendig, aber schon etwas zeitaufwedig. Das Resultat lohnt sich aber!

Zutaten

1 kg

Mehl

200 ml

Öl

3 EL

Salz

2 St.

Eigelb

10 g

Trockenhefe

0,5 l

lauwarme Milch

250 g

Grammel (Grieben), fein gehackt

4 St.

gegarte geputzte Kartoffeln

1

Ei zum Bestreichen

Schmalz fürs Blech

Zubereitung

Mehl durchsieben und mit Trockenhefe vermischen. Salz, Öl, Eigelb und lauwarme Milch dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
An einem warmen Ort ungefähr 45 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1-1,5 cm dick ausrollen. Weiche Grieben auf dem Teig verstreichen. Darüber die gegarten Kartoffeln reiben.
Den Teig zu einem Laib formen und bedeckt noch mindestens 40 min gehen lassen.
Noch einmal ausrollen, zu einem Laib zusammenfalten und 30 Minuten gehen lassen. Noch einmal etwa 1 bis 1,5 cm dick ausrollen. Pogatschen ausschneiden.
Diese auf ein gefettetes Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kümmel, Lein- oder Sesamsamen bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 °C backen. Guten Appetit!